Fermantasyon işçisi, genellikle gıda ve içecek endüstrisinde çalışan ve fermantasyon süreçlerini yöneten, kontrol eden ve gözetleyen kişilere verilen isimdir. Fermantasyon, mikroorganizmaların (genellikle bakteri, maya veya mantarlar) etkisi altında biyolojik olarak dönüşen bir süreçtir. Bu süreç, besin maddelerinin değişimini ve ürünlerin oluşumunu içerir. Fermantasyon işçileri, bu süreçleri anlamak, yönetmek ve kontrol etmek için uzmanlaşmış kişilerdir.Fermantasyon işçilerinin yaptığı işler ve sorumluluklar ürettikleri ürün türüne ve çalıştıkları sektöre bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak fermantasyon işçilerinin yaptığı bazı işler: 

• Üretim Sürecini Takip Etme: Fermantasyon işçileri, fermantasyon sürecinin başlangıcından sonuna kadar süreci yakından takip ederler. Mikroorganizmaların etkisi altında besin maddelerinin dönüşümünü izlerler. 
  
  
• Besin Maddelerini Hazırlama: Fermantasyon işçileri, mikroorganizmaların besleneceği ortamı hazırlarlar. Bu, uygun besin maddelerinin ve beslenme koşullarının sağlanması anlamına gelir. 
  
  
• Maya veya Bakteri Kültürlerinin Hazırlanması: Fermantasyon işçileri, maya veya bakteri gibi mikroorganizmaların uygun şekilde üretilmesini ve kültürlenmesini sağlarlar. Bu kültürler, fermantasyon süreçlerinin başlatılması için kullanılır. 
  
  
• Süreç Parametrelerini Ayarlama: Fermantasyon işçileri, sıcaklık, pH seviyesi, oksijen miktarı gibi süreç parametrelerini ayarlarlar. Bu parametreler, mikroorganizmaların etkin bir şekilde çalışması için önemlidir. 
  
  
• Süreç Kontrolü ve Optimizasyon: Fermantasyon işçileri, süreci düzenli olarak kontrol eder ve gerektiğinde ayarlamalar yaparak en iyi sonuçları elde etmeye çalışırlar. 
  
  
• Numune Alımı ve Analiz: Fermantasyon işçileri, ürünlerden numuneler alır ve laboratuvar analizleri için hazırlar. Bu, ürün kalitesini ve mikroorganizma etkinliğini değerlendirmeye yardımcı olur. 
  
  
• İş Sağlığı ve Güvenliği: Mikroorganizmalarla çalışırken işçi sağlığı ve güvenliği konularına dikkat ederler. Kişisel koruyucu ekipmanları kullanmak ve hijyen kurallarına uymak gibi önlemleri alırlar. 
  
  
• Kayıt Tutma ve Raporlama: Fermantasyon süreçlerinin ayrıntılarını ve sonuçlarını kayıt altına alır, raporlar hazırlarlar.

Fermantasyon işçileri, genellikle bira, şarap, peynir, yoğurt, ekmek, sirke gibi ürünlerin üretim süreçlerinde görev alırlar. Mikroorganizmaların etkisi altında gerçekleşen bu süreçler, ürünlerin aroması, tatı ve kalitesi üzerinde büyük etkiler yaratabilir. Bu nedenle fermantasyon işçileri, ürünlerin istenen kalitede ve tat profiliyle üretilmesini sağlamak için önemli bir rol oynarlar.